Anche quella di oggi é una ricetta inviata da Jana ‘e Mari (Gabriella Musio) a cui, vista la sua disponibilità e competenza, abbiamo chiesto di curare questa nuova rubrica di cucina.
Provate le sue ricette e poi mandate i vostri commenti e le foto del piatto finito, avrete le risposte di Jana sul sito ed anche si Facebook.
Anguille in umido
Ingredienti:
1 kg e mezzo circa di anguille pulite e tagliate a pezzi (vi conviene farvelo fare dal pescivendolo)
Olio extravergine di oliva
Aglio
Polpa di pomodoro a pezzettoni 2 barattoli da 400 g
Tre o quattro foglie d’alloro
Peperoncino rosso piccante a piacere
Sale q.b.
Procedimento:
mettere 4 o 5 cucchiai d’olio in padella e fare dorare le anguille per 5 min circa
togliere le anguille scolandole bene e metterle in un piatto da parte
mettere in una pentola di coccio 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
far imbiondire tre o 4 grossi spicchi d’aglio interi ma schiacciati leggermente
mettere il pomodoro a pezzi
aggiustare di sale a piacere
far cuocere il sugo per 10-15 min circa
mettere le anguille dentro la pentola col sugo
aggiungere le foglie d’alloro e il peperoncino
lasciar cuocere finché le anguille sono morbide ma non si sfasciano
spegnere il fornello
apparecchiare la tavola
portare in tavola una bottiglia di un buon rosso e due fette di pane casereccio
buon appetito!!!!
