La cucina di enjoyoristano è una rubrica curata da Jana ‘e Mari (Gabriella Musio). Provate le sue ricette e poi mandate i vostri commenti e le foto del piatto finito, avrete le risposte di Jana sul sito ed anche su Facebook.
Cardi con patate
Ingredienti:
4 cespi di cardi sardi (quelli con le spine)
8 grosse patate bianche
Prezzemolo
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Procedimento:
Spellare le coste più esterne dei cardi (i cuori si possono mangiare anche crudi, spellati e intinti nell’olio e sale)
Tagliare i gambi a pezzi di circa 5 cm ciascuno
Coprire il fondo di una capiente padella a bordo alto con olio extravergine d’oliva e metterci i cardi a rosolare a fuoco medio
Aggiungere due cucchiai di prezzemolo e aglio tritati finemente
Pelare le patate e tagliarle in grossi pezzi
Aggiungerle ai cardi dopo circa 15 minuti
Salare a piacere e aggiungere un bicchiere d’acqua
Lasciar cuocere finché cardi e patate non saranno morbidi.
Si può mangiare come primo o come contorno.
buon appetito!!!!
